Receta pastas: Receta de ñoquis de espinaca y ricota

Si te gustan las pastas, esta receta de ñoquis de espinaca y ricota te va a encantar, es fácil y rápida, y a la familia le encantará.

Los ñoquis de espinaca y ricota se hacen en unos minutos, no necesitas salir a comprarlos porque caseros son más livianos y deliciosos, te invito a ver la receta:

Ingredientes ñoquis de espinaca y ricotaReceta de ñoquis de espinaca y ricota

Ñoquis

  • Espinacas 200 g
  • Harina de trigo 0000 300 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Ricota 1 k
  • Queso provolone 150 g
  • Harina de trigo 0000 extra c/n

Salsa

  • Cebolla morada 1
  • Manteca 50 g
  • Jamón cocido 200 g
  • Harina de trigo 0000 50 g
  • Leche 400 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso crema 2 cdas
  • Queso fontina 200 g
  • Espinacas c/n

 

Preparacion de los ñoquis de espinaca y ricota

Blanquear las hojas de espinacas en agua hirviendo por unos segundos, luego escurrirla y enfriarla. Procesar hasta lograr un puré.

Colocar la ricota en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar en el centro el puré de espinacas, la ricota y el queso provolone rallado.

Incorporar todos los ingredientes con las manos hasta lograr una masa. Armar rollitos de masa y sellar con la harina extra. Cortar y reservar. Repetir esta tarea hasta terminar la masa. Reservar.

Preparacion de la salsa
Calentar la leche con la crema en una cacerola. Cortar la cebolla en pluma y rehogar con la manteca en una sartén.

Incorporar el jamón cortado en tiras finas. Agregar la harina y cocinar unos segundos. Incorporar los líquidos en la salsa de a poco y mezclar constantemente para que no se formen grumos. Incorporar la mitad del queso fontina rallado.

Armado de la salsa
Cocinar los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal. Estarán listos cuando suban a la superficie. Retirar y colocar en una fuente profunda apta para horno. Colocar encima la salsa y queso fontina rallado.
Llevar a horno muy caliente por 5 minutos. Servir.



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